मेयोनीज खाने से पहले सावधान: बीमारियों से बचें, घर पर बनाएं सुरक्षित मेयोनीज

मेयोनीज का क्रीमी स्वाद सैंडविच, सलाद और बर्गर को और लाजवाब बनाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गलत मेयोनीज आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है? 10 मई, 2025 को पोषण विशेषज्ञों ने मेयोनीज के सेवन से होने वाले जोखिमों, सुरक्षित मेयोनीज की पहचान और घर पर इसे बनाने के आसान तरीके के बारे में बताया। आइए, जानते हैं कि मेयोनीज का स्वाद लेते समय सेहत का ख्याल कैसे रखें।

मेयोनीज से सेहत को खतरा

मेयोनीज में अंडे, तेल और सिरका जैसे तत्व होते हैं, जो इसे स्वादिष्ट बनाते हैं, लेकिन यही इसे खराब होने के लिए भी संवेदनशील बनाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, स्टोर से खरीदी गई मेयोनीज में प्रिजर्वेटिव्स और कृत्रिम तत्व हो सकते हैं, जो ज्यादा मात्रा में खाने से पेट की समस्याएं, एलर्जी या कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का कारण बन सकते हैं। अगर मेयोनीज को सही तापमान पर स्टोर न किया जाए, तो इसमें बैक्टीरिया, जैसे साल्मोनेला, पनप सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है। खासकर गर्मियों में मेयोनीज जल्दी खराब हो सकती है, जिससे पेट दर्द, उल्टी या दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

सुरक्षित मेयोनीज की पहचान

सुरक्षित मेयोनीज चुनना सेहत के लिए जरूरी है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मेयोनीज खरीदते समय लेबल पर सामग्री की सूची और एक्सपायरी डेट जरूर जांचें। प्रिजर्वेटिव्स और कृत्रिम स्वाद से मुक्त मेयोनीज को प्राथमिकता दें। अगर मेयोनीज का रंग पीला पड़ गया हो, गंध अजीब हो, या उसमें पानी जैसा तरल अलग दिखे, तो उसे तुरंत फेंक दें। स्टोर से खरीदी गई मेयोनीज को हमेशा फ्रिज में रखें और खोलने के बाद 1-2 महीने में इस्तेमाल कर लें। रेस्तरां या स्ट्रीट फूड में मेयोनीज के इस्तेमाल पर सावधानी बरतें, क्योंकि वहां इसे लंबे समय तक बाहर रखा जा सकता है।

घर पर मेयोनीज बनाने का आसान तरीका

घर पर मेयोनीज बनाना न सिर्फ सुरक्षित है, बल्कि यह स्वाद और सेहत में भी बेहतर है। एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच सिरका, आधा चम्मच सरसों का पाउडर, और एक कप जैतून या रिफाइंड तेल लें। एक ब्लेंडर में जर्दी, सिरका और सरसों को अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालते हुए ब्लेंड करें, जब तक मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे एक एयरटाइट जार में फ्रिज में रखें और 5-7 दिन में इस्तेमाल करें। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ताजा और पाश्चुरीकृत अंडे इस्तेमाल करें, ताकि बैक्टीरिया का खतरा न रहे। वैकल्पिक रूप से, वीगन मेयोनीज के लिए अंडे की जगह काजू या सोया मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

सेहतमंद तरीके से मेयोनीज का सेवन

मेयोनीज को संतुलित मात्रा में खाना सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसे हफ्ते में 2-3 बार और कम मात्रा में खाएं। सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मेयोनीज का इस्तेमाल करें, ताकि कैलोरी ज्यादा न बढ़े। डायबिटीज या हृदय रोग के मरीज कम तेल वाली मेयोनीज चुनें। बच्चों और गर्भवती महिलाओं को घर का बना मेयोनीज ही देना चाहिए। मेयोनीज को हमेशा ठंडा रखें और खाने में डालने के बाद बचे हुए हिस्से को दोबारा फ्रिज में स्टोर करें। अगर आपको मेयोनीज खाने के बाद पेट में भारीपन या असहजता महसूस हो, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।

अतिरिक्त टिप्स और सावधानियां

मेयोनीज का सेवन करते समय कुछ अतिरिक्त सावधानियां बरतें। गर्मियों में मेयोनीज को बाहर ज्यादा देर न छोड़ें। अगर आप बाहर खाना पैक कर रहे हैं, तो मेयोनीज को अलग रखें और खाने से ठीक पहले मिलाएं। घर पर बनी मेयोनीज में नींबू का रस या हर्ब्स मिलाकर स्वाद और पोषण बढ़ाएं। अगर आप स्टोर से मेयोनीज खरीद रहे हैं, तो छोटे पैक चुनें, ताकि जल्दी इस्तेमाल हो जाए। मेयोनीज को फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें, न कि दरवाजे पर। बच्चों को मेयोनीज ज्यादा न दें, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च हो सकता है।

जनता की जागरूकता

सोशल मीडिया पर मेयोनीज के सुरक्षित उपयोग को लेकर चर्चा जोरों पर है। #HealthyEating और #SafeMayonnaise जैसे हैशटैग ट्रेंड कर रहे हैं। एक यूजर ने लिखा, “घर पर मेयोनीज बनाना शुरू किया, अब न स्वाद की चिंता, न सेहत की!” लोग इस प्राकृतिक और सुरक्षित उपाय को अपनाकर अपनी सेहत का ख्याल रख रहे हैं। यह जानकारी खासकर उन लोगों के लिए उपयोगी है, जो मेयोनीज का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन सेहत को लेकर सतर्क रहना चाहते हैं।

निष्कर्ष: मेयोनीज का स्वाद, सेहत के साथ

मेयोनीज का क्रीमी स्वाद हर डिश को खास बनाता है, लेकिन गलत मेयोनीज सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। सुरक्षित मेयोनीज की पहचान करें, घर पर आसानी से बनाएं, और संतुलित मात्रा में इसका आनंद लें। हमारी सलाह है कि इन टिप्स को अपनाएं और जरूरत पड़ने पर पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें। आइए, मेयोनीज का स्वाद लें, लेकिन सेहत को प्राथमिकता दें।