सरसों का तेल, मूंगफली का तेल या रिफाइंड: कौन सा तेल आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है?

Healthy Cooking Oil: भारतीय रसोई में तेल का इस्तेमाल बहुत आम है। कुछ घरों में सरसों का तेल इस्तेमाल होता है, कुछ में मूंगफली के तेल में खाना पकाया जाता है, जबकि कई लोग रिफाइंड तेल पसंद करते हैं। लेकिन तेल का ज़्यादा सेवन सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी कम तेल इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन तीनों में से कौन सा तेल सेहत के लिए कम नुकसानदेह है? एम्स के डॉक्टरों ने इस सवाल का जवाब दिया है।कौन सा तेल सबसे अच्छा है?डॉक्टरों के अनुसार, अगर सही तरीके से चुना जाए तो कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल या मूंगफली का तेल सबसे कम हानिकारक माना जाता है। रिफाइंड तेल ज़्यादा प्रोसेस्ड होते हैं, जिससे इनके लंबे समय तक इस्तेमाल से स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। सरसों और मूंगफली के तेल स्वास्थ्य के लिए ज़्यादा सुरक्षित माने जाते हैं क्योंकि ये पारंपरिक और कम प्रोसेस्ड होते हैं।1) सरसों के तेल के फायदेहृदय स्वास्थ्य के लिएसरसों का तेल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं। ये फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।प्रतिरक्षा तंत्रयह तेल एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए, डी, ई और के से भरपूर होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बीमारियों से बचाता है।पाचन में सुधारसरसों का तेल पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और लार ग्रंथियों को सक्रिय करता है। इसके अलावा, यह मेटाबॉलिज़्म बढ़ाकर वज़न घटाने में भी मदद कर सकता है।2) मूंगफली के तेल के फायदेहृदय स्वास्थ्यमूंगफली का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा (MUFA) और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (PUFA) से भरपूर होता है, जिन्हें "अच्छे वसा" कहा जाता है। ये वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।एंटीऑक्सीडेंट का स्रोतमूंगफली का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है और गंभीर बीमारियों के खतरे को कम करता है।मधुमेह में लाभइस तेल में मौजूद असंतृप्त वसा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन के स्तर में सुधार करने में मदद करती है।रिफाइंड तेल के बारे में बात करते हुएरिफाइंड तेल रासायनिक प्रक्रियाओं से तैयार किए जाते हैं, जिससे उनकी पौष्टिकता कम हो जाती है। इनका लंबे समय तक इस्तेमाल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, डॉ. मल्ही सलाह देते हैं कि हो सके तो कोल्ड-प्रेस्ड सरसों या मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।सरसों और मूंगफली के तेल स्वास्थ्य के लिए बेहतर माने जाते हैं क्योंकि ये कम प्रसंस्कृत होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अगर आप कम तेल का इस्तेमाल करें और कोल्ड-प्रेस्ड तेलों का इस्तेमाल करें, तो आप अपने हृदय, पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रख सकते हैं।